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两重补钙的早饭饼西葫芦糊塌子

2020-06-04 21:02:44

3张图片

“西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，但在它不起眼的朴实外表之下，却有着十分丰富的营养。

西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等，而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而起到提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对爱漂亮的女性，这也好似一种很好的食材，它富含水分，有润泽肌肤和减肥的作用。

西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或炒肉，味道都极为鲜美。除了做菜，我也常经常使用它来做早饭的煎饼，配上一碗大米粥，再来点小菜，简单而滋味。

在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适当虾米，味道更好，营养更丰富。”
食材明细
主料
鸡蛋 2个 西葫芦 1个 虾米 1把 面粉 适当
辅料
食盐 1茶勺 五香粉 1、2茶勺
平淡口味煎工艺十分钟耗时简单难度
西葫芦糊塌子的做法步骤
1
准备西葫芦、鸡蛋、虾米。
2
准备适当面粉。
3
西葫芦洗净刨成丝放入大碗中。
4
加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。
5
加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的5香粉，拌匀。
6
加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）
7
搅拌均匀成较浓绸的面糊。
8
平底锅加入适量油，略微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
9
煎至面饼底部熟的时候，表面的边沿也已经凝固。
10
这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。
11
翻一面继续煎熟便可，最好多翻动几次煎。
小窍门
诗心片语：



1：西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。



2：面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以渐渐添加到合适的程度。



3：面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。



4：锅里加油略微加热以后要转小火，如果火很大，面糊1下锅就熟了，便没法摊平、摊薄。



5：虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以避免过咸。



6：糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。



7：新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有甚么水份了。



8：做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
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