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油烟成肺癌的高危因素招拒绝油烟干扰哈

2022-03-08 13:35:44

油烟成肺癌的高危因素 5招拒绝油烟干扰

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油烟会让女人的皮肤沾上油腻，身上沾染油烟的污浊味道。另外，油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖症等疾病也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。

大部分家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜，也就是说，炒菜温度在℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的高危因素。在华人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间有着密切关系。

旨在促进出口。他们说不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下原则，油烟的数量就能大大减少。

1.用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害

。

2.炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去。每一种油脂产品都有烟点，也就是开始明显冒烟的温度。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。冒油烟时锅的温度已经太高了，不仅对油有害，对蔬菜的维生素也有破坏。

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