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越新鲜的鱼越有毒

2020-05-26 13:41:39

常人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

常人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物资。

俗语说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众爱好的食品。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当作 “鲜”的极品，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处不言而喻，但食不得法，也会给人体健康造成危害，乃至惹上致命重疾。赶忙来看看几个常见的错误吃法，防患于未然。

活杀现吃残留毒素危害身体

活杀现吃，鱼体内的有毒物质常常来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素极可能对身体造成危害。

另外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并不是最好。

建议：

购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，下降有毒物质对身体的危害。

而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，由于放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。

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