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金针菇营养价值

2020-09-14 12:11:48

金针菇为别名构菌、冻菌、金钱菌、毛柄金钱菌。全国大部分地区有散布。

菌盖直径2~S厘米，幼时扁半球形，后渐平展、中部稍突出，黄褶色至淡黄褐色，具短绒毛，中部肉桂色，边沿乳黄色并有细条纹，湿润时菇滑。菌肉白色，薄。菌褶白色至乳白色或微带肉粉色，弯曲，密，不等长。菌柄长3~7厘米、粗01~1厘米，具有黄褐色或深褐色短绒毛、纤维质，内部松软，基部较膨大并向下延伸似假根并紧靠在一起。胞子无色或淡黄色，光滑，长椭圆形。囊状体梭形，顶端钝圆。夏、秋季采收子实体，鲜用、干制。

【营养与功能成份】

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量、镁16毫克、铁0.8毫克、锰0.081g、锌0.68毫克、铜0.101g、磷116毫克、硒063ug，和少许其他多聚糖。

【食用方法】

金针菇可烧、炒、拌、煮汤、配菜。常见以金针菇为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)红枣金菇汤水发金针菇100克，红枣100克，料酒、精盐、味精、姜片、植物油各适当。将水发金针菇去杂洗净，红枣洗净。用有盖炖盅一只，加入澄清的金针菇浸泡水、金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适当清水和少量植物油，用牛皮纸封好后，上笼蒸1小时左右，出笼起盅便可。功效：常可作为各种气血不足、脾胃衰弱食少、肝炎、胃溃疡、高脂血症、癌症患者的保健菜使用。常人食之可增强人体抗病、防病能力，益智健脑。延伸浏览

金针菇—有利生长发育

金针菇

金针菇的功效与作用

金针菇的营养价值

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