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橄榄油香葱咸饼干

2020-04-26 01:17:51

4张图片

“做了一份可口的香葱咸饼干，非常的好吃，家人赞不绝口。饼干很酥脆，味道刚好，不太咸，很有葱香，花了2个小时去制作，仅5分钟就被家人分享终了了，相当赞！
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右”

食材明细

主料

水油皮用量干酵母 1/2小勺橄榄油 15克麦芽糖 20克水 45克富强粉 100克

辅料

香葱油酥皮用量新鲜香葱 12克玉米淀粉 50克盐 3克黄油 26克

咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

香葱咸饼干的做法步骤

先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。

面团揉光滑后，启动发酵程序。

发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。

接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水熔化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。

用水油皮包裹香葱油酥皮。

滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

将混合面团屡次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。

给面片刺上小孔，尽可能多刺一些小孔。

用披萨刀将面片分成小方块。

将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄便可取出。

小窍门

由于水油皮需要发酵，所以先制作水油皮，在水油皮发酵的进程中准备香葱油酥皮的材料。擀面时记得在案板上撒上一些干粉防粘。