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西兰花变黄了还能吃吗西兰花有哪些功效作用

2020-03-19 14:27:10

【导读】：西兰花是平常餐桌上经常见到的菜，西兰花变黄了还能吃吗？西兰花有哪些功效作用呢？相信很多人都还不清楚吧，下面一起和小编来了解一下吧！

西兰花变黄了还能吃吗

西兰花是非常好的蔬菜，不过放置时间过长的话，西兰花可能会致使变黄，那末西兰花变黄了还能吃吗？如果吃了会怎样？看这变黄的西兰花，觉得非常可惜，西兰花含有很高的营养价值，如果扔掉了多惋惜呀！

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为何西兰花会变黄呢？由于长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是由于没有遭到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜色彩鲜明，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持色彩的维生素，矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最后不要吃用。

另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物资，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间太长变黄了，很惋惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。

西兰花有哪些功效作用

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。另外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花中的维生素种类也非常齐全，维生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是叶酸的含量丰富，这也是西兰花营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一。

西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，长时间食用可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病概率。

西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗破坏能力，有助于保持皮肤弹性。

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