鸡精可以拌凉菜吗凉菜怎样拌才好吃
在日常生活中,很多人喜欢吃凉菜。凉菜为味道爽口,营养丰富。那么鸡精可以拌凉菜吗?凉菜怎样拌才好吃?下面小编将为大家介绍家常拌凉菜的做法大全,希望对大家有帮助!
鸡精可以拌凉菜吗鸡精可以用来拌凉菜,但不能直接使用,因为鸡精、鸡粉、味精等调味品都是在75℃左右才能溶解,因此不适合拿来直接拌凉菜。如果用来拌凉菜,一定要先用少许温水溶解后再放入菜中调味。下面是用鸡精拌的凉菜做法:
凉拌土豆丝
材料:大土豆1个,小米椒2个,葱花,花椒油少量,生抽少量,盐少许,鸡精少量
步骤:
1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右,捞出用凉开水浸哈,装盘。
3、鸡精用少许温化开和小米椒、葱花、花椒油、盐、生抽一起浇在土豆丝上。
4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。
凉拌黑白双耳-
食材:黑木耳、银耳、红椒干、蒜瓣-
调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精-
步骤:
1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,-
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水份;
3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;-
4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精用温水化开,再加少量生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。-
凉菜怎样拌才好吃制作凉菜最讲究的是色香味!
要想拌得一手好凉菜必须要全面下功夫,首先无论是什么食材,要先考虑它的质地,根据食材的质地,用各种刀法进行切配。
其次要进行主辅料的搭配,菜品美观才能增加食欲,这很重要啊!
然后进行调味,首先现代人就营养学方面斟酌,要做到食材的原味,不管你进行怎样的调味都不要掩盖其本身具有的独特芳香的味道,固然一些食材要斟酌去掉其本身的一些味道(如:鱼的腥味,羊的膻味,猪的骚味等等),然后是各种调味品,要尽可能避免味精鸡精一些化学提取调料,各种调料油是必备的(如花椒油,辣椒油,橄榄油,香油,等)我相信你掌握其中的原理一定能办得一手好凉菜!
家常拌凉菜的做法大全五香炝花生花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。
取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。
然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了
花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就OK了。
煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了
凉拌三样西兰花用开水烫一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定会想到薯条。
杂蔬拌木耳原料:干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤勺。
做法:
1、将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发;
2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;
3、汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;
4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉;
5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;
6、加各种调料搅拌均匀便可。喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油。
糖醋白藕材料:
藕切片,找一个砂锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀
煮藕一定不要用铁锅,否则变黑,1变黑,虽然吃起来没什么变化,食欲就没有了。
菠菜鸡蛋拌粉丝做法:
1、菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮;
2、粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散;
3、将菠菜在开水中焯1-2分钟,捞出在凉水中浸泡以避免变黄,将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用;
4、平底锅中抹适当油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将所有蛋液全部摊成蛋饼;
5、摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗,将大蒜用压蒜器压入大碗;
6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀便可。
备注:
1、这款凉菜的原材料都十分易得,但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味,所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料;
2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。
炝拌萝卜皮材料:心里美萝卜1个、盐适当、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。
做法:
1、心里美萝卜1只。
2、将萝卜洗净,用少量盐仔细搓洗萝卜表面,然后再用清水清洗,直到清洗完全干净。将萝卜皮滚刀切成大小适合的块。
3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌制10分钟,然后将渗出的水份倒掉。
4、根据口味加入香油、糖、鸡精,调好味道。
5、干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入1汤勺的油,放入干辣椒圈和花椒用小火加热,直到干辣椒变成棕红色,香味出来,注意不要将辣椒炸糊了。
6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中,拌匀便可,很下饭。
蜜糖桂花苹果材料:苹果2个、糖浆2小匙、糖桂花2小匙、水3汤匙、牙签、锡纸
做法:
1,将糖浆、糖桂花、水调匀待用
2,苹果洗净,从蒂下切开,有苹果把的那部分留作盖,另外一部份将核去掉
3,将桂花糖浆倒入苹果中心,盖上盖,用牙签插牢
4,用锡纸将苹果包起来,口朝上
5,锅中放入适当水,(约在苹果高度的一半),放入包好的苹果煮20分钟左右至苹果软
6,取出剥开锡纸,去掉牙签便可
此菜用蒸也可。
苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,苹果中的维生素C是心血管的保护神,胶质和矿物质可以下降胆固醇,特有的香气可以减缓压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑,使肌肤润泽有弹性。
糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,有润肺生津止咳,和中益肺,舒缓肝气,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒之功效。
三色豆腐原料:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。
做法:
1、烧开一锅热水,将豆腐放入加了盐的热水中,淖一下,取出后切小块码盘。
2、皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎。
3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少量欧芹叶。
5、搅拌均匀便可食用。
蒜泥茄子做法:
1、嫩茄子一个,削皮,切成1厘米宽的条;
2、上蒸锅蒸15分钟左右,用筷子插一下,透了就是已熟了,喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;
3、芝麻酱加适当盐、水拌匀;
4、蒜捣成蒜蓉或切末;
5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上,拌匀便可。
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